炎热的夏天,建议适当多吃一些高蛋白低脂肪的食物,比如鱼、虾、贝类、豆制品等,把它们做成鲜香开胃且清淡不油腻的菜肴,一定很受欢迎。今天推荐这道奶油蒜蓉虎虾,营养丰富,口感Q弹脆爽,奶香浓郁,鲜美可口。虎虾是体型硕大的斑节虾,原产于东南亚的越南,泰国,缅甸等南海洋流交际之处。它外壳色泽黑灰,斑纹明显,肉质紧实饱满,吃起来口感脆爽Q弹,甘甜鲜美。个头越大的虎虾,价格越贵。虎虾除了具有普通虾的营养,特别值得一提的是它虾青素的含量比普通虾大约高20%!虾青素是世界上最强的天然抗氧化剂之一,有效清除细胞内的氧自由基、提高免疫力、预防心血管疾病、抑制肿瘤等多种功效。虎虾的做法很多,用黄油蒜蓉煎算是经典做法,之前介绍了醉虎虾,之后还会陆续介绍多种做法。 |
【食材与调料】
【主料】虎虾300g,大蒜25g,黄油8g |
【辅料】黑胡椒粉适量,柠檬50g,盐适量 |
【制作步骤】
1.个头越大虾青素越多,价格也越贵,选择手掌长度的比较实惠; | |
2.虎虾切去头部,剥壳(虎虾头可以用来油炸,所得虾油色泽红润鲜香,炸好的虾头撒上椒盐也可吃,虾壳也可用来煮汤); | |
3.在虾背剖一刀,取出虾肠; | |
4.将剩余的虎虾处理好洗净沥干水; | |
5.虾仁上撒少许盐拌匀,腌15分钟; | |
6.配料准备,将大蒜剁成蒜蓉; | |
7.锅内放入黄油,热至融化,倒入蒜蓉爆香; | |
8.倒入虾仁小火煎; | |
9.虾仁表面变红,尾部弯曲,证明虾仁已熟; | |
10.盛起虾仁,撒适量黑胡椒粉,再挤一些新鲜柠檬汁浇淋在上面,趁热吃吧! |
【奶油蒜蓉虎虾做法小贴士】
小贴士小叮咛: 1.黄油可以选用有盐黄油,炒蒜蓉时不必再加盐; 2.虎虾个头比较大,也可以将虾仁切成小段烹饪。 |