| 小时候，每隔几天妈妈就会给我们做顿豆腐吃，或者凉拌、或者炖汤、要么就炒菜，不管什么做法，总能博得我和爸爸的一致欢迎。妈妈做菜的手艺很棒，做豆腐尤其出彩，这原本无味的食材，经过妈妈的搭配、烹调，瞬间就会变为让我留恋的美味。自己动手做饭之后，总喜欢设计些菜式给妈妈吃，这款豆腐丸子就是专为爱吃豆腐的妈妈准备的。细腻软嫩的豆腐丸子，浸在时蔬汤汁中，软滑可口，鲜美程度丝毫不逊鱼丸。丸子中掺入了少许泡软的燕麦片，不仅为了健康，更为了细滑口感中偶然咀嚼到韧韧颗粒的那种味蕾感受，在我看来，当属点睛之笔…清鲜美味的健康食材，加上对身体有益的健康功效，下次回家的时候做给妈妈吃，相信她一定会喜欢。 |
【食材与调料】
| 【主料】嫩豆腐1块，燕麦片50g |
| 【辅料】胡萝卜1/2根，尖椒1个，小红辣椒2个，干香菇6朵，蚝油2大勺，盐适量，水淀粉适量，黑胡椒粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.豆腐洗净、切块，燕麦片用清水浸泡，干香菇用温水泡发，尖椒切成菱形块，胡萝卜切花片，小红辣椒切碎； |
 | 2.锅中注水，加少许盐，水烧开后放入豆腐焯烫1分钟； |
 | 3.焯烫好的豆腐控干水分，带上一次性手套，酱豆腐抓成泥； |
 | 4.取一半泡发的香菇切碎，切胡萝卜花剩余的边角料切碎，与泡软的燕麦片一起加入豆腐泥； |
 | 5.再加入少许盐； |
 | 6.加入1大勺蚝油； |
 | 7.加入适量黑胡椒粉； |
 | 8.混合均匀后，捏成大小适中的豆腐丸子，放入盘中； |
 | 9.将装有豆腐丸子的盘子翻入蒸锅，大火烧开后，蒸8分钟左右； |
 | 10.另起锅，加入适量清水，烧开后放入胡萝卜片和剩余的香菇； |
 | 11.煮一分钟后再放入尖椒片； |
 | 12.向汤中加适量盐； |
 | 13.根据个人口味加少许黑胡椒粉； |
 | 14.再加一大勺蚝油； |
 | 15.最后倒入水淀粉勾芡； |
 | 16.搅匀后将蒸好的豆腐丸子下锅，使丸子裹匀芡汁即可。 |
【耐心铸就的时蔬烩麦香豆腐丸子做法小贴士】
| 1.豆腐不要选择太嫩的，要稍稍有一定的韧度，这样才更易整形； 2.燕麦片的用量根据个人喜好调整即可； 3.如果不喜欢蒸丸子，做好的豆腐丸子也可以过油炸熟； 4.最后一步也可将芡汁浇到丸子上，可以有效保证丸子的造型完整。 |
