| 豆丹，学名豆天蛾，是一种以吃豆叶、喝甘露为生，在天然无毒、无公害状态生长的昆虫，它高蛋白、低脂肪，有温胃之功效。 它体形优美，与蚕相似。成虫时长约5公分，嫩绿色，头部色较深，尾部有尾角。从腹部第一节起，两侧有七对白色线。它危害豆叶，啮成孔洞 ，严重时植株尽成光秆，不能结荚。豆丹虽然是大豆的天敌，但是它的肉浆却无毒无害，是一种特佳的高蛋白食物，做成菜肴，十分鲜美，并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后，喷脆松香，口味极佳。豆丹入菜，形式多样，清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子，无不令人一饱口福。 |
【食材与调料】
| 【主料】熟豆丹500g，倭瓜150g |
| 【辅料】葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，油适量，盐适量，糖适量，料酒适量，胡椒粉适量，味精适量，豆丹汤500ml |
【制作步骤】
 | 1.将葱、姜、蒜、干辣椒切好。 |
 | 2.把嫩倭瓜削成稍厚的片。 |
 | 3.锅烧热放入油先加入蒜、姜、辣椒炸香后再加入葱炸香。 倒入豆丹炒一炒，淋入料酒和少量的糖提鲜，炒一炒再放入盐、胡椒、味精装盘备用。 |
 | 4.把锅刷干净，烧热加入油烧热放入葱和姜爆香。 |
 | 5.放入倭瓜炒入味。 |
 | 6.倒入豆丹汤，盖上盖了烧20秒钟就可以了（注意不要烧过了），开盖放入适量的盐、味精、胡椒装盘，再把炒好的豆丹盖在上面就可以了。 |
【嫩倭瓜烧豆丹做法小贴士】
| 倭瓜不要烧的时间长，要保持脆脆地口感。 |
