豆丹,学名豆天蛾,是一种以吃豆叶、喝甘露为生,在天然无毒、无公害状态生长的昆虫,它高蛋白、低脂肪,有温胃之功效。 它体形优美,与蚕相似。成虫时长约5公分,嫩绿色,头部色较深,尾部有尾角。从腹部第一节起,两侧有七对白色线。它危害豆叶,啮成孔洞 ,严重时植株尽成光秆,不能结荚。豆丹虽然是大豆的天敌,但是它的肉浆却无毒无害,是一种特佳的高蛋白食物,做成菜肴,十分鲜美,并有治疗胃寒疾病和营养不良的特殊疗效。豆丹皮经食油炸后,喷脆松香,口味极佳。豆丹入菜,形式多样,清焖 、制汤、烧炒、炸生皮做盘子,无不令人一饱口福。 |
【食材与调料】
【主料】熟豆丹500g,倭瓜150g |
【辅料】葱适量,姜适量,蒜适量,辣椒适量,油适量,盐适量,糖适量,料酒适量,胡椒粉适量,味精适量,豆丹汤500ml |
【制作步骤】
1.将葱、姜、蒜、干辣椒切好。 | |
2.把嫩倭瓜削成稍厚的片。 | |
3.锅烧热放入油先加入蒜、姜、辣椒炸香后再加入葱炸香。 倒入豆丹炒一炒,淋入料酒和少量的糖提鲜,炒一炒再放入盐、胡椒、味精装盘备用。 | |
4.把锅刷干净,烧热加入油烧热放入葱和姜爆香。 | |
5.放入倭瓜炒入味。 | |
6.倒入豆丹汤,盖上盖了烧20秒钟就可以了(注意不要烧过了),开盖放入适量的盐、味精、胡椒装盘,再把炒好的豆丹盖在上面就可以了。 |
【嫩倭瓜烧豆丹做法小贴士】
倭瓜不要烧的时间长,要保持脆脆地口感。 |