梭子蟹是中国沿海的重要经济蟹类，学名“蝤蛑”，有些地方俗称“白蟹”。因头胸甲呈梭子形，故名。甲壳的中央有三个突起，所以又称“三疣梭子蟹”。雄性脐尖而光滑，螯长大，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛，壳面呈赭色，或有斑点。梭子蟹肉肥味美，味鲜美，有较高的营养价值和经济价值，且适宜于海水暂养增肥，所以梭子蟹是海蟹。
| 食部 49% | 水分(克) 77.5 |
| 能量(千卡) 95 | 蛋白质(克) 15.9 |
| 脂肪(克) 3.1 | 碳水化合物(克) 0.9 |
| 不溶性纤维(克) —— | 胆固醇(毫克) 142 |
| 灰分(克) 2.6 | 维生素A(微克RE) 121 |
| 胡萝卜素(微克) —— | 视黄醇(微克) 121 |
| 硫胺素(毫克) 0.03 | 核黄素(毫克) 0.3 |
| 尼克酸(毫克) 1.9 | 维生素C(毫克) —— |
| 维生素E(毫克) 4.56 | 钙(毫克) 280 |
| 磷(毫克) 152 | 钾(毫克) 208 |
| 钠(毫克) 481.4 | 镁(毫克) 65 |
| 铁(毫克) 2.5 | 锌(毫克) 5.5 |
| 硒(微克) 90.96 | 铜(毫克) 1.25 |
| 锰(毫克) 0.26 | 酒精(毫升)% —— |
| 酒精(克) —— |
梭子蟹，味咸；性寒。滋阴养血；解毒疗伤。主血枯经闭；漆疮；关节扭伤。
1. 抗结核
螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。
2. 滋补解毒
螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。
1. 螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。
2. 蟹黄中的胆固醇含量较高。
3. 螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。
4. 螃蟹中含有丰富的维生素D。
1. 好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2. 看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3. 看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这一条只能用在母蟹身上。
如何鉴别螃蟹的公母？
公蟹俗称“尖脐”，肚子上的“盖子”是长条状尖尖的；母蟹俗称“圆脐”，肚子上的“盖子”是圆形的。母蟹有膏，味道格外鲜美，因此通常母蟹比公蟹售价高。
鲜活的海蟹，有一个保存的方式推荐给大家：放入一个干净的容器内，用糙米混合两个打散的鸡蛋，再撒点黑芝麻，用这个混合物倒入容器内，淹没螃蟹的壳，然后用暗色的布把容器口盖上，要能透气但不透光。这样可以延长螃蟹的存活时间，并且能让海蟹的滋味变得更加肥鲜。
不愿意这么麻烦的，也可以直接将海蟹放在有一点点浅水的盆子里，加透气的盖子，或者将螃蟹腿绑住，否则会爬走。
如果是冰鲜海蟹，放入冰箱冷冻室冰冻保存，大约可以保存1-3个月。但注意不要重复解冻。
一般人群均可食用。适宜跌打损伤、筋断骨碎、瘀血肿痛、产妇胎盘残留者食用，尤以蟹爪为好。
