| 泥鳅被称为“水中之参”，是营养价值很高的一种鱼，它和其它的鱼不相同，无论外表，体形，生活习性都不同，是一种特出的鳅类，它含蛋白质较高而脂肪较低，能降脂降压，即是美味佳肴又是大众食品，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”。 |
【食材与调料】
【主料】泥鳅半斤，嫩豆腐一斤 |
| 【辅料】香菜少许，盐适量，蒜末适量，葱末适量，辣椒酱一勺，植物油一勺 |
【制作步骤】
 | 1.买回的泥鳅应该先养2天吐吐泥，我买的这泥鳅摊主养了好几天了，我就滴了几滴炒菜的油在泥鳅的盆里，也就养了半天；泥鳅滑滑溜溜的不好洗，大体洗了几遍； |
 | 2.炒锅放适量的油，微热的时候放入葱末、蒜末， |
 | 3.炒出香味，加入一勺辣椒酱，翻炒均匀； |
 | 4.锅里加清水，大火烧开， |
 | 5.把洗好的泥鳅倒进锅里，立马盖上锅盖，就这样也让泥鳅扑棱的到处是红油； |
 | 6.炖至汤汁减少，加盐调味，撒上香菜，即可盛出； |
【泥鳅炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士买回的泥鳅应先养一至二天，吐泥，也可以在水量放点植物油，快速吐泥 |
