| 玛德琳蛋糕无需打发黄油，是一款简单易做的法式甜点，它还有个名字叫“贝壳蛋糕”。玛德琳蛋糕一定是贝壳形状，烘烤后挺着“大肚子”的玛德琳，才是成功的。加了柠檬皮屑的玛德琳蛋糕口感更棒，有一股淡淡的柠檬清香。 |
【食材与调料】
| 【主料】 低筋面粉 45克 黄油 45克 【辅料】 椰蓉5克鸡蛋1个无铝泡打粉2克柠檬皮屑2克细砂糖35克 |
【制作步骤】
| 1 准备好材料。 |  |
| 2 低筋面粉和无铝泡打粉混合过筛，再加入椰蓉混合均匀。 |  |
| 3 鸡蛋打入碗里，并倒入细砂糖和柠檬皮屑。 |  |
| 4 用手动打蛋器搅拌均匀。 |  |
| 5 倒入过筛的低筋面粉和无铝泡打粉。 |  |
| 6 继续用手动打蛋器搅拌到完全混合均匀，混合物呈浓稠的泥状。 |  |
| 7 黄油隔水熔化成液态，把温热的黄油倒入面糊里。 |  |
| 8 玛德琳模具刷上一层薄薄的黄油，把面糊用勺子挖入模具里，大约9成满。 |  |
| 9 用手动打蛋器搅拌到黄油和面糊完全混合，成为细滑的流动状面糊。 |  |
| 10 放入预热好的烤箱，190度13分钟左右，直到完全膨胀。 |  |
| 11 烤好的玛德琳蛋糕趁热脱模，放在晾网上冷却装袋保存。 |  |
【柠檬玛德琳蛋糕做法小贴士】
