| 小炒肉，不管是城市还是农村，南方还是北方都会有一道自己的小炒肉。不吃辣椒的也会来几口！实在是经久不衰最受欢迎的一道小菜。不知不觉会吃很多饭哦！ |
【食材与调料】
【主料】肥瘦猪肉400g，青辣椒4个，红辣椒1个，蒜苗2根 |
| 【辅料】油适量，盐适量，豆豉辣椒酱2汤匙，蚝油2汤匙，生抽2汤匙，鸡粉少许，白糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.猪肉洗净、沥干水。 |
 | 2.肥瘦分开切片。 |
 | 3.瘦肉调入部分生抽、蚝油、鸡粉、生粉、最后放点花生油腌制一下放在一旁备用。 |
 | 4. 蒜苗去须去尾洗净，辣椒洗净。 |
 | 5.蒜苗切段、辣椒去籽切滚刀块。 |
 | 6.蚝油、生抽、辣椒酱、鸡粉调好酱汁、放在一旁备用。 |
 | 7.热锅、加少许油、把切好的肥肉煸炒出油。 |
 | 8.倒下切好的瘦肉、保持大火爆炒。 |
 | 9.不停翻炒至肉色变白。 |
 | 10.放大蒜梗翻炒几下。 |
 | 11. 倒下辣椒继续翻炒、最后加上蒜苗。 |
 | 12.倒入调好的酱汁、白糖拌炒均匀即可。 |
【农家小炒肉做法小贴士】
| 小贴士瘦肉先腌制一下炒出来肉质滑嫩且入味。肥瘦分开切的肩胛肉是我家宝贝不吃肥肉，好挑。大家可以将肥瘦猪肉一起煸炒。这个菜不太辣、一般不太能吃辣的都能接受。 |
