| 常常听老爸老妈说起，小时候的我，不到1岁怎么怎么喜欢吃鱼，还特会吃鱼。所以呀，家里无论啥时有鱼，或者老爸钓的鱼，第一时间就会通知我，回家拿鱼。实在忙得没空，老妈亲自送上门来。 没办法，谁叫我这么爱吃鱼，就连儿子这辈子吃的鱼都叫我吃了。因为他怕腥，从小就不沾鱼······ 麻辣豆花鱼，麻辣有味，鲜咸下饭；豆花嫩滑，鱼肉味鲜······ |
【食材与调料】
| 【主料】野生鲫鱼600g，内酯豆腐150g |
| 【辅料】大蒜1根，干红椒6个，花椒1把，生姜1片，菜籽油4勺，郫县豆瓣3勺，黑胡椒粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.鲫鱼洗净、沥干水分；用少许盐腌制。 |
 | 2.准备好豆腐。 |
 | 3.准备干红椒、花椒、郫县豆瓣、青蒜。 |
 | 4.生姜切片，大蒜洗净切段备用。锅中油烧热，爆姜片，下鲫鱼煎至两面微黄。 |
 | 5.锅中余油，下花椒、辣椒炒出香味。 |
 | 6.加入豆瓣酱，煸炒出红油。 |
 | 7.加入适量冷水，煮开。 |
 | 8.放入煎好的鱼，煮开。 |
 | 9.下入内酯豆腐。撒入蒜段，开锅即可。 |
【嫩滑咸鲜之麻辣豆花鱼做法小贴士】
| 1、鲜鱼稍稍撒点梅花盐腌制一会，鱼肉不容易散。 2、豆瓣酱较咸，可不用另外加盐。 3、豆花较嫩，不宜过度翻炒，煮开即可。 |
