| 立秋了，到贴秋膘的时候了。 我们这儿下了场雨，凉风阵阵哈，气温下降了10多度，真有点秋天的感觉了，该贴秋膘 了。做了酱肘子，肥而不腻，酥烂香醇。最诱人的是肘子具有增加皮肤弹性，养颜美容的作用呢。哈哈，贴膘与美容两不误了。 |
【食材与调料】
【主料】猪肘子1500g，雪豆50g |
| 【辅料】盐适量，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，山楂适量，炖肉料适量，料酒20ml，生抽30ml，冰糖适量 |
【制作步骤】
 | 1. 肘子清理干净，拨去毛。 |
 | 2.准备好所需要 的料，葱切断儿，姜切片。 |
 | 3.肘子放在锅里，加入能将其没过的清水，加一半葱段、一半姜片和料酒一并煮开。大约 煮5分钟捞出，洗干净。 |
 | 4.锅开中小火，放入冰糖，再加小半碗清水约100ml。 |
 | 5.让冰糖加热溶解升温变成焦糖色，整个过程需时10-15分钟。待糖色变成深琥珀色时，立即浇入大量热水。 |
 | 6.锅中放入肘子，放入各种调味料，放入雪豆。加开水至汤汁基本能浸没肘子。 |
 | 7.放火上大火煮开后转小火炖 ，盖上盖子焖煮2小时以上，中间将肘子翻身几次。 |
 | 8.炖 至基本软烂了，水也少了很多。 |
 | 9.另起一锅，把肘子捞出，并且转移出一半的汤汁倒入，放入盐。 |
 | 10.敞开盖子，开中大火开始收汁。每隔几分钟将汤汁舀起来浇遍肘子表面，并不时的将其翻身，注意观察上色的均匀程度，整个过程需要约30分钟左右。 |
 | 11.当汤汁开始变厚的时候捞出来盛在盘中待用，把锅里的汤汁，浇到上面即可。 |
【秘制酱肘子做法小贴士】
| 小贴士由于调料不够，我又放了一包的炖肉料。 |
