| 我对吃猪蹄是没啥兴趣，觉得没有肉，我可是很喜欢吃肉的，一次看到网上用肘子做的菜，我就馋了。后来我才知道，原来买猪肉的时候可以单独买肘子部分的，这可让我高兴极了，这样做的肘子很好吃：） |
【食材与调料】
| 【主料】猪肘子1000g，鸡蛋4个，卤水料20g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大酱适量，姜葱适量 |
【制作步骤】
 | 1.肘子一个 |
 | 2.切开去骨 |
 | 3.准备大酱 |
 | 4.用大酱把肘子抹匀腌制1个小时以上 |
 | 5.腌制好的肘子、鸡蛋、姜葱蒜、卤水料 |
 | 6.锅里下少许葱段加入一瓶盖花雕酒， |
 | 7.再下肘子煮3分钟捞起 |
 | 8.锅里下油加入少许冰糖小火炒融化 |
 | 9.加入姜、葱白、蒜片下锅炒，再加入一大勺大酱炒匀 |
 | 10.下肘子继续炒 |
 | 11.加入适量的生抽、花雕酒、少许老抽 |
 | 12.加入适量的水， 再把卤水料包加入 |
 | 13.煮开 |
 | 14.煮开后加入鸡蛋 |
 | 15.约一个小时后，汁逐渐收干即可（酱汁留一些，不要煮干） |
 | 16.煮好的肘子 |
 | 17.用纱布和棉线扎紧，放冰箱冷藏一个晚上 |
 | 18.冷藏一个晚上后，还剩下的酱汁经过冷藏边凝固了，吃的时候加热融化即可做酱汁 |
 | 19.切片 |
 | 20.切片的肘子放碗里过一过热水捞起 |
 | 21.配着酱汁 |
【酱香肘子做法小贴士】
| 1、酱汁不要煮干 2、由于冷藏觉得有点硬，个人觉得软一点会好吃一些，要是你喜欢，这一步可省略，切片好的肘子加入一碗热水中捞起，不用泡。 |
