| 在我们湖南老家，墨鱼炖猪肚算是最贵重的一道菜，也算是一道滋阴食谱。因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形”。 |
【食材与调料】
| 【主料】猪肚1个，干墨鱼1个 |
| 【辅料】红豆200g，清水2000ml，姜片5g |
【制作步骤】
 | 1.将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟； |
 | 2.加入适量的面粉；将面粉抓均匀，并腌至五分钟； |
 | 3.将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可； |
 | 4.取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。 |
 | 5.将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；取出墨鱼的骨头. |
 | 6.将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；将红豆放入沙锅底部. |
 | 7.再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水； |
 | 8.中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。 |
【墨鱼炖猪肚做法小贴士】
| 经验分享： 1、猪肚一定要清洗干净，否则会有异味； 2、红豆也可以先泡泡再炖； 3、此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的； 4、此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！ |
