| 明心贡菜是潮汕特产小吃之一，是用大菜蕾为原料腌制而成的。色泽金黄，湿润稚嫩，浓香扑鼻，酥脆爽口，微咸而略带甜香，口感甚佳，可用来烧炒、烩汤或蒸鱼，常食具有健胃利水、清热解毒、减肥降压和软化血管等功效。用明心贡菜来蒸鱼，可以起到去鱼腥味的作用，加入豆豉，味道更香甜。 |
【食材与调料】
| 【主料】明心贡菜35g，草鱼头600g |
| 【辅料】橄榄油适量，盐适量，豆豉适量，酱油适量 |
【制作步骤】
 | 1.食材：明心贡菜和草鱼头。 |
 | 2.鱼头择洗干净，用食盐腌制30分钟，再次洗净，沥干。 |
 | 3.放入蒸盘里。 |
 | 4.将明心贡菜铺放在鱼头。 |
 | 5.放入适量的豆豉。 |
 | 6.放入锅中。 |
 | 7.旺火蒸15分钟。 |
 | 8.揭盖。 |
 | 9.倒入适量的酱油调味，熄火盛出。 |
【明心贡菜蒸鱼头做法小贴士】
| 加入豆豉，不仅可提鲜还可去鱼腥味。 |
