| 米奇蛋糕，看人家做的那是各种可爱，咱也来个经典造形！ |
【食材与调料】
【主料】鸡蛋5个，糖100g，色拉油50g，低筋面粉70g，可可粉20g，黄油100g，糖70g，炼乳20g，淡奶油50g，蛋黄2个，牛奶50g，巧克力80g |
| 【辅料】朗姆酒20克，柠檬汁10克，蜂蜜15克 |
【制作步骤】
 | 1. 准备好原料。 |
 | 2.蛋白蛋黄分开，蛋黄中加入糖20克，用打蛋器打至金黄。 |
 | 3.色拉油隔水加热，倒入可可粉。 |
 | 4.搅拌均匀，搅拌出可可的香气。 |
 | 5.牛奶隔水加热，把加热的牛奶倒入搅拌好的可可糊中。 |
 | 6.搅拌均匀可可糊。 |
 | 7.把和好的可可糊倒入蛋黄糊中。 |
 | 8.筛入低筋面粉。 |
 | 9. 用刮刀抄底，抬起慢而有力的切拌，拌至无干面粉时用手动打蛋器用力画圈搅拌几下，面糊会变细腻光滑，蛋黄糊就做好了。 |
 | 10.做蛋白糊。分三次加入80克糖。 |
 | 11.蛋白打至湿性发泡，可做蛋糕卷 |
 | 12.继续打发，呈现倒三角形，至干性发泡即可。 |
 | 13.取三分之一蛋白糊倒入蛋黄糊中搅拌均匀。 |
 | 14.把搅拌好的蛋糊倒回到剩余的蛋白糊中切拌均匀。 |
 | 15.做好的蛋糊倒入模具中，磕几下，震出气泡，入烤箱。 |
 | 16.170度上下火60分钟。 |
 | 17. 蛋糕冷却后脱模。 |
 | 18.做蛋糕夹馅，巧克力蛋黄奶油霜。 |
 | 19.把蛋黄，糖70克，淡奶油，牛奶30克倒入盆中。 |
 | 20.打蛋器打至均匀。 |
 | 21.盆隔水加热，不断加热不断搅拌，蛋黄液变浓稠离火，浸入冷水中，继续搅拌，至到蛋黄液冷却到不烫手。 |
 | 22. 黄油软化后，用打蛋器打至顺滑。 |
 | 23.倒入冷却的蛋黄液。 |
 | 24. 继续搅拌，至到变浓稠膨松，加入蜂蜜，炼乳，朗姆酒10克柠檬汁香草汁。 |
 | 25.巧克力加牛奶20克隔水完全融化，冷却到室温，比较粘稠的状态加入蛋黄奶油霜中，边倒边搅，再倒入朗姆酒10克，打到奶油霜顺滑即可 |
 | 26.把做好的蛋糕胚体平均分成三份。 |
 | 27. 用模具压出米奇的轮廓。 |
 | 28.在每一层蛋糕抹上巧克力奶油霜。 |
 | 29. 最上面一层不用抹。 |
 | 30.在最上面一层上先洒上一层防潮糖粉。 |
 | 31.再盖上米奇脸部的模具，洒上可可粉。 |
 | 32.取下模具，移到干净的盘子上，即可。 |
【米奇蛋糕做法小贴士】
| 小贴士1 不能按一般戚风蛋糕的方法做，因为可可是消泡的利器。 2 中间的夹馅可以按着自己喜欢的口味加。 3 蛋糕最上层不用抹馅，撒的糖粉一定要是防潮的糖粉，不然很快就会化掉的。 |
