| 春游出行，少不了要带点小零食，女儿喜欢吃【口水娃】系列的产品，我看看那里面有好多品种其实是自家可以做的，像这种豆瓣，自家做的不比外卖的逊色，而且口味随自己调配。在这样一个食品存在很多安全隐患的年头，自己动手做的，吃的是不是更放心一点呢？ |
【食材与调料】
| 【主料】干蚕豆瓣120g |
| 【辅料】辣椒粉1/2大勺，花椒粉1/2大勺，糖4勺，水40ml，油适量 |
【制作步骤】
 | 1.蚕豆瓣洗净，用开水泡发。 |
 | 2.一个多小时候，豆瓣变软，个头也大了许多。 |
 | 3.捞出豆瓣沥干。 |
 | 4.锅内放适量的油。 |
 | 5.把豆瓣放入炸至酥脆。 |
 | 6.捞出沥油。 |
 | 7.将油倒出，在锅内放入四勺糖。 |
 | 8.倒进40毫升水。 |
 | 9.烧至糖水冒泡泡。 |
 | 10.倒入炸好的豆瓣翻炒。 |
 | 11.当糖水逐渐变稠，均匀撒上半大勺辣椒粉。 |
 | 12.再撒半勺花椒粉。 |
 | 13.继续不停地翻炒。 |
 | 14.直到糖已结晶包裹在豆瓣上，豆瓣变得很松散，就可以关火了。 |
【麻辣油酥豆瓣做法小贴士】
| 1、怎样判断是否豆瓣酥脆？当翻炒时，听到“沙沙”的声音，就说明可以了。 2、味道依自己的口味添加，我做的麻味大于辣味。 |
