| 说起包菜可是最普通的廉价家常菜，炒着吃.拌凉菜还可以腌咸菜，包菜的名字在全国各地的叫法不一样叫什么圆白菜.甘蓝.卷心菜.大头菜，今天做的是一道湘菜的麻辣手撕包菜。介绍一下大头菜的营养吧：含有丰富的维生素c、维生素e、β-胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效；富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃 |
【食材与调料】
| 【主料】包菜500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，花椒适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，味精适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.包菜洗净控干水分 |
 | 2.用手撕成小块 |
 | 3.锅烧热放油用微火放适量花椒 |
 | 4.再放干辣椒段 |
 | 5.加点葱花蒜末炒香 |
 | 6.改大火放入撕好的包菜 |
 | 7.包菜急火爆炒，放点白糖提鲜 |
 | 8.放点一品鲜酱油 |
 | 9.再加点蚝油.和盐 |
 | 10.最后加点味精 |
 | 11.翻炒均匀即可出锅 |
【麻辣手撕包菜做法小贴士】
| 1.先小火把花椒干辣椒炒香变色；2.包菜下锅就要急火爆炒；3.包菜洗后必须控干水分；4.菜叶用手撕，弃去硬梗；5.炒时加一点白糖主要是可以提鲜；6.炒时还可以放五花肉或瘦肉；7.为了保持营养包菜不宜炒时间长了 |
