| 越到夏天越没有啥食欲，人家都说清淡为好，但是无辣不欢的我还是离不开辣椒 估计很多人和我一样每天都在为了吃啥而纠结，的确这是一个很头痛的问题 但是又不得不吃，纠结了半天决定不清蒸鱼，还是干锅鱼块来的开胃 果不其然这个决定是明智的，全部解决掉了，都大呼过瘾 |
【食材与调料】
【主料】草鱼1条 |
| 【辅料】油适量，盐适量，蛋液2个，干辣椒8个，大葱适量，白酒1小勺，蒸鱼鼓油1小勺，花椒3g，小米辣4个，豆瓣酱7g，老抽1勺，白糖大半勺，鸡精适量 |
【制作步骤】
 | 1. 准备鱼一条，菜市场清理干净后回来清洗下，从中间切成两块 |
 | 2. 把清洗干净的鱼块切成小块，均匀的裹上蛋液备用 |
 | 3.取锅上油，油温七成热时转小火放入鱼块煎至金黄取出沥油 |
 | 4.大葱切条，蒜切末，大葱切细丝，干辣椒和花椒都要过下水不容易糊 |
 | 5.炒锅油爆香葱姜蒜辣椒和花椒 |
 | 6. 再加入豆瓣酱炒香 |
 | 7. 小火炒出红油和香味儿 |
 | 8. 加入适量的清水 |
 | 9. 接着加入白酒，老抽，蒸鱼鼓油搅拌均匀 |
 | 10.最后加入少量白糖调味，煮上大概五分钟炒出香味儿 |
 | 11. 最后加入鱼块加盖闷烧大火烧开后转小火闷十五分钟左右 |
 | 12. 取一个碗里放入整个剥好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，锅里上油烧热淋在碗里，这样辣椒不会胡，大蒜和花椒的香味会很香 |
 | 13. 汤汁快收干时加入提前准备好的大蒜大葱生姜油，大葱丝，放入适量盐鸡精炒匀即可出锅 |
 | 14.看着就有食欲吧 |
【麻辣干锅鱼块做法小贴士】
| 小贴士ps:1.鱼块稍稍切大块点，煎的时候注意火候，别糊锅了，可以在油里加入少许盐就不会那么容易粘锅 2.我另外碗里放入大蒜，大葱，干辣椒淋油不会糊，最后放入会更香 |
