| 鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum Linn. ）为豆科草本植物，起源于亚洲西部和近东地区。主要分布于地中海沿岸、亚洲、非洲、美洲等地。中国甘肃、青海、新疆、陕西、山西、河北、山东、台湾、内蒙古等地有引种栽培。因其面形奇特，尖如鹰嘴，故称此名。鹰嘴豆的淀粉具有板栗香味。鹰嘴豆还可以做成各种点心和油炸豆。籽粒可做利尿剂、摧奶剂、可治疗失眠，预防皮肤病和防治胆病。 |
【食材与调料】
| 【主料】鹰嘴豆100g，杂蔬粒100g |
| 【辅料】芝麻酱1勺，芥末酱0.5勺，香醋0.5勺，砂糖0.5勺，芝麻油1勺 |
【制作步骤】
 | 1.鹰嘴豆浸泡过夜后将其煮软身，熟透。 |
 | 2.杂蔬料过水。 |
 | 3.用芝麻油将芝麻酱、芥末酱开稀，再加入糖、醋、酱油搅拌均匀，咸淡适宜。 |
 | 4.鹰嘴豆、杂蔬粒入在一起，倒入调好的芝麻酱料，搅拌均匀即可。 |
【麻酱鹰嘴豆沙拉做法小贴士】
| 小贴士芝麻酱一定先用芝麻油或水开稀后使用。 |
