| 叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。 |
【食材与调料】
【主料】梅花肉500g |
| 【辅料】蜂蜜适量，自制叉烧腌料适量 |
【制作步骤】
 | 1.自制叉烧腌料室温解冻，（生抽 5勺 耗油 5勺 砂糖 4勺 蜂蜜 3勺 料酒 1勺 盐 1勺 红腐乳 2块）这个是叉烧腌料的配方。非常好吃的一个方子 |
 | 2.放入去皮梅头肉腌制8小时以上。中途翻面两到三次 |
 | 3.腌好的肉取出，用厨房纸吸走多余酱汁码入烤盘 |
 | 4.烤箱预热200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜 |
 | 5.烤好的叉烧，金黄香脆，切片即可 |
【梅花肉叉烧做法小贴士】
| 小贴士梅头肉腌制8小时以上。中途翻面两到三次。 烤箱200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜 |
