芒果蛋糕卷

宝贝最爱吃芒果蛋糕,但由于蛋糕耗时太久了,而做蛋糕卷就方便多啦!用这个方子操作简单,成功率高,味道还很赞!

【食材与调料】

【主料】鸡蛋4个,玉米油40g,低筋面粉40g,牛奶40g
【辅料】淡奶油100g,白砂糖10g,芒果2个

【制作步骤】
芒果蛋糕卷 1.分蛋,将蛋白盛装在无水无油干净的容器里。
芒果蛋糕卷 2.在蛋黄中加入10克细砂糖,用打蛋器将蛋黄打发,直到糖溶化。
芒果蛋糕卷 3.加入40克玉米油,搅拌均匀。
芒果蛋糕卷 4.加入40克牛奶。
芒果蛋糕卷 5.搅拌均匀。
芒果蛋糕卷 6.将40克低粉过筛。
芒果蛋糕卷 7.将过筛好的40克低粉加入到蛋黄糊中。
芒果蛋糕卷 8.搅拌均匀。
芒果蛋糕卷 9.在蛋白中滴入几滴柠檬汁或白醋,打至粗泡状态。
芒果蛋糕卷 10.分3次加入30克细砂糖,打发。
芒果蛋糕卷 11.将蛋白打至湿性发泡,即提起打蛋头能拉起垂下的弯勾。
芒果蛋糕卷 12.取三分一的蛋白霜加入到面糊中,搅拌均匀。
芒果蛋糕卷 13.再加入三分一的蛋白霜,搅拌均匀。
芒果蛋糕卷 14.将拌好的面糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中,搅拌均匀至无颗粒状态。
芒果蛋糕卷 15.将拌好的面糊倒入到烤盘中
芒果蛋糕卷 16.用力震几下,将气泡震出来,保持面糊呈平滑状态
芒果蛋糕卷 17.烤箱预热180度,烤16分钟左右,具体烘焙时间根据自家烤箱操作。
芒果蛋糕卷 18.将烤好的蛋糕片倒扣在油纸上,再翻过来,摊开,冷凉,备用。
芒果蛋糕卷 19.将100克淡奶油倒入干净的碗里,加入10克细砂糖,打至硬性发泡。
芒果蛋糕卷 20.将打发好淡奶油均匀地涂抹在蛋糕片上,上下两端的量稍少点,在三分之一处铺上切成条状的芒果肉。
芒果蛋糕卷 21.将蛋糕片用油纸卷起,放冰箱冷却、定型。
22.

【芒果蛋糕卷做法小贴士】
小贴士1、做蛋糕卷要求蛋白打至湿性发泡,这样不容易裂。
2、烘焙时候要掌握好,烤过了容易卷裂。

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