| 梅干菜烧肉是浙江绍兴一道特色传统风味名菜,属浙菜系.五花肉经梅干菜吸脂而不腻,梅干菜和五花肉简直是绝配.梅干菜有不带笋的和带笋的梅干菜,我这边孩子们不能吃有笋会发,买的是都是梅干菜.如果喜欢笋的鲜味可买带笋梅干菜.从小时候起,我就很喜欢吃爸妈烧的红烧肉,尽管有些菜容易吃腻,但是这个菜绝对我不会腻.现在自己有孩子们了,烧给他们吃,宝贝们也很喜欢梅干菜的香味,吃的很欢! |
【食材与调料】
【主料】梅干菜0适量，五花肉562克 |
| 【辅料】黄冰糖2块，老抽酱油45克，生姜0适量，料酒0少许，水0适量 |
【制作步骤】
 | 1.生姜洗净切片 |
 | 2.准备好黄冰糖两块 |
 | 3.梅干菜前一晚临睡前加水浸一晚,早上起来洗净控干.(或当天煮浸半天) |
 | 4.梅干菜洗净 |
 | 5.五花肉加水浸一会儿,浸出血水就可以了 |
 | 6.五花肉洗净控干 |
 | 7.五花肉焯水烧出浮沫关火 |
 | 8.五花肉洗净,这边没啥毛.如有毛要用镊子拔掉. |
 | 9.锅中加点油 |
 | 10.油热后,加姜块炒两下,放入五花肉炒两下加点料酒. |
 | 11.加入梅干菜和45g老抽酱油 |
 | 12.加多一点的水 |
 | 13.加盖大火煮开改中火焖煮1小时多一点. |
 | 14.中途可翻炒两下,煮到还剩一点汤汁时,加入两块冰糖. |
 | 15.继续煮至收干汁水关火. |
 | 16.装盘.美美享用吧 |
【梅干菜烧肉做法小贴士】
| 小贴士梅干菜烧肉不需要加其他香料了,因为梅干菜的香味和五花肉完美的搭配已经足够了.如果加了其他香料梅干菜的味道没有那么突出. 这边老抽酱油已经有点多了.所以没放盐.加冰糖味道刚好. 如果吃的咸口的亲们可以加半小勺盐,再加冰糖. |
