木耳小炒

用木耳与肉丝、笋丝、甜椒丝一起炒制,制作快捷,口感清爽,是一道十分有味道的家常小炒。木耳不易煮入味,所以也有不少人嫌弃它,其实把它细细切成丝后再烹煮,味道就能最大限度地呈现出来。有时稍稍作些形状的上的改变,味道就能精彩绽放,这是一个极易掌握的方法,在使用不易入味的食材时,记得一试。

【食材与调料】
【主料】木耳100g,笋100g,红甜椒100g,腿肉200g
【辅料】油适量,盐适量,淀粉适量,花雕酒 适量,水淀粉适量

【制作步骤】
木耳小炒 1.肉切丝,加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀,腌制一会儿; 木耳泡发后减去根部,切成丝;红甜椒切丝; 笋切丝,在水中汆烫后沥干备用。





木耳小炒 2.锅内加热适量油,加入肉丝滑炒至变色后盛出
木耳小炒 3.加入木耳和笋丝煸炒一会儿
木耳小炒 4.加入少许水,略煮一会儿
木耳小炒 5.加入甜椒丝和肉丝翻炒一会儿
木耳小炒 6.调入适量盐,翻炒均匀
木耳小炒 7.淋入适量水淀粉勾芡即可

【木耳小炒做法小贴士】
甜椒很易炒熟,无需久煮;若是喜欢很熟软的甜椒,可与木耳、笋丝一起入锅。
笋先汆烫可去除涩味,最好不要省略此步骤。
如果有蚝油或鲍鱼汁,可略添加些,口感更佳。
若是喜欢,可在出锅前加入少许芝麻油增香。

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