| 用木耳与肉丝、笋丝、甜椒丝一起炒制，制作快捷，口感清爽，是一道十分有味道的家常小炒。木耳不易煮入味，所以也有不少人嫌弃它，其实把它细细切成丝后再烹煮，味道就能最大限度地呈现出来。有时稍稍作些形状的上的改变，味道就能精彩绽放，这是一个极易掌握的方法，在使用不易入味的食材时，记得一试。 |
【食材与调料】
| 【主料】木耳100g，笋100g，红甜椒100g，腿肉200g |
| 【辅料】油适量，盐适量，淀粉适量，花雕酒 适量，水淀粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.肉切丝，加入少许盐、花雕酒、淀粉抓匀，腌制一会儿； 木耳泡发后减去根部，切成丝；红甜椒切丝； 笋切丝，在水中汆烫后沥干备用。 |
 | 2.锅内加热适量油，加入肉丝滑炒至变色后盛出 |
 | 3.加入木耳和笋丝煸炒一会儿 |
 | 4.加入少许水，略煮一会儿 |
 | 5.加入甜椒丝和肉丝翻炒一会儿 |
 | 6.调入适量盐，翻炒均匀 |
 | 7.淋入适量水淀粉勾芡即可 |
【木耳小炒做法小贴士】
| 甜椒很易炒熟，无需久煮；若是喜欢很熟软的甜椒，可与木耳、笋丝一起入锅。 笋先汆烫可去除涩味，最好不要省略此步骤。 如果有蚝油或鲍鱼汁，可略添加些，口感更佳。 若是喜欢，可在出锅前加入少许芝麻油增香。 |
