| 手擀面是北方的日常主食，自己做的手擀面有嚼劲，再加上炸制的肉酱汤汁，美味无比，这也是只有在滕州才有的美味 人们常常形象地用“大块吃肉，大碗喝酒”来形容北方人的狂放豪迈。其实最真实的北方人是“大碗吃面，大口喝汤”。呼里哗啦，一大碗面一口气干个底朝天，最后来碗面汤，便觉得神仙似的。 |
【食材与调料】
【主料】腿肉500g，面粉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱2棵，香菜4棵，花椒适量，八角2个，姜适量，酱油适量，老抽适量，料酒适量，味精适量，十三香适量，豆芽100g |
【制作步骤】
 | 1.准备主料 |
 | 2.准备配料 |
 | 3.将肉切成3厘米长。1厘米厚的肉片 |
 | 4.锅内烧水，下入切好的肉片，水开后煮1分钟，是为了把肉中的血水煮出来 |
 | 5.煮好后，把肉捞出，水倒掉 |
 | 6.锅内烧热油，下入肉片翻炒5分钟，为了把油少量的靠出来 |
 | 7.然后将切好的姜，葱段，花椒，八角，倒入锅内，再倒入酱油，老抽，加入多一点的盐，料酒翻炒5分钟 |
 | 8.然后锅内加水，炖一个小时的时间 |
 | 9.然后我们来做面，面盆内打入一个鸡蛋 |
 | 10.将面粉活成面团 醒10分钟左右 |
 | 11.然后取一半面团擀成薄薄的面皮，面皮上均匀的撒上一层面份 |
 | 12.然后对折起来从中间切开来，两半摞到一起 |
 | 13.切成细条， |
 | 14.然后，迅速的用手将切好的面团散开来 |
 | 15.肉炖好后，撒入香菜即可 |
 | 16.剩余的葱和香菜切成小碎丁 |
 | 17.另起一锅，加水烧开倒入豆芽，煮几分钟，然后将豆芽捞出 |
 | 18.锅内烧水水开后下入擀好的面条。面条煮熟后捞入碗内 |
 | 19.煮好的所以食材 |
 | 20.将豆芽，香菜和葱夹入面条碗中 |
 | 21.最后倒入炖好的肉汤和大肉，搅拌均匀即可开吃 |
【大肉手擀面做法小贴士】
| 小贴士做主料的肉最好选用五花肉 面条切好后撒些面粉在上面一面面条粘到一起 喜欢吃辣椒的可以放些辣椒油 |
