毛豆瘦肉炖山药,毛豆瘦肉炖山药的做法 - 阳康菜谱网毛豆瘦肉炖山药做法大全

秋季天气逐渐转凉了，到了收敛的季节。这个季节也需要我们开始着手补充身体的养分，也就是俗称的贴秋膘。山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。山药补阴而有清虚热的作用，入肺、脾、肾经。对于脾胃虚弱者，则可常吃，调理脾胃，强身健体。再加上配合的瘦肉，具有补充铁质，补血养血，效果也是甚佳。山药益气、健脾、养胃在补血食物、药物中配合用之可使补血的效果增强。毛豆更是可以补充丰富的植物蛋白和大豆异黄酮。延缓衰老，延年益寿。本人素来身体较为虚弱，因此，经过一个夏季的消耗，进入秋季更要开始补养身体。恰巧，前不久刚刚换到了格拉斯乐扣，中午带菜就是它喽。

【食材与调料】

【主料】山药200g，毛豆150g，猪里脊肉100g

【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，青椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，料酒适量，香醋适量，白糖适量

【制作步骤】

	1.山药去皮切滚刀块待用。
	2.毛豆剥出米后洗净，放入碗中加入平齐毛豆的水，放入微波炉中高火6分钟至8成熟。
	3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。
	4.猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。
	5.锅置火上加入色拉油，油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。
	6.待肉片全部变色后，盛出沥去油待用。
	7.锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。
	8.接着放入山药块翻炒均匀。
	9.山药变色后加入毛豆。
	10.并加入煮毛豆的水。
	11.再加入里脊肉略炖。
	12.当山药已可以用锅铲轻松切开时，加入生抽、香醋、白糖翻匀。
	13.再加入适量的盐。
	14.接着再加入适量的蚝油提鲜。
	15.最后加入青椒块翻炒均匀。
	16.大火收汁即可出锅。