| 秋季天气逐渐转凉了，到了收敛的季节。这个季节也需要我们开始着手补充身体的养分，也就是俗称的贴秋膘。 山药具有健脾益肺、固肾益精等多种功效营养丰富被称为物美价廉的补虚佳品。山药补阴而有清虚热的作用，入肺、脾、肾经。对于脾胃虚弱者，则可常吃，调理脾胃，强身健体。 再加上配合的瘦肉，具有补充铁质，补血养血，效果也是甚佳。山药益气、健脾、养胃在补血食物、药物中配合用之可使补血的效果增强。 毛豆更是可以补充丰富的植物蛋白和大豆异黄酮。延缓衰老，延年益寿。 本人素来身体较为虚弱，因此，经过一个夏季的消耗，进入秋季更要开始补养身体。恰巧，前不久刚刚换到了格拉斯乐扣，中午带菜就是它喽。 |
【食材与调料】
| 【主料】山药200g，毛豆150g，猪里脊肉100g |
| 【辅料】油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，青椒适量，姜适量，葱适量，蒜适量，淀粉适量，料酒适量，香醋适量，白糖适量 |
【制作步骤】
 | 1.山药去皮切滚刀块待用。 |
 | 2.毛豆剥出米后洗净，放入碗中加入平齐毛豆的水，放入微波炉中高火6分钟至8成熟。 |
 | 3.姜切丝、葱切丁、蒜切片、青椒切块待用。 |
 | 4.猪里脊肉切片加入料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
 | 5.锅置火上加入色拉油，油温约6~7成热时放入肉片翻炒均匀。 |
 | 6.待肉片全部变色后，盛出沥去油待用。 |
 | 7.锅内留油放入姜丝、葱花、蒜片爆香。 |
 | 8.接着放入山药块翻炒均匀。 |
 | 9.山药变色后加入毛豆。 |
 | 10.并加入煮毛豆的水。 |
 | 11.再加入里脊肉略炖。 |
 | 12.当山药已可以用锅铲轻松切开时，加入生抽、香醋、白糖翻匀。 |
 | 13.再加入适量的盐。 |
 | 14.接着再加入适量的蚝油提鲜。 |
 | 15.最后加入青椒块翻炒均匀。 |
 | 16.大火收汁即可出锅。 |
【毛豆瘦肉炖山药做法小贴士】
| （1）加入适量的香醋，既可提鲜，又可去除山药的黑色。 （2）盐要少放，因为蚝油、生抽也有盐分。 （3）毛豆事先用微波炉波熟，可以避免山药易熟，如果一起下锅，山药烂了而毛豆还未熟的状况。 |
