| 这款栗子葡萄干核桃仁黑米馒头，里面的馅料有核桃仁、栗子、葡萄干，核桃仁选用品质很好的美国加州核桃仁，具有健脑补脑的作用，栗子、葡萄干具有养胃健脾、强筋活血等功效。而黑米具有开胃益中，健脾暖肝，明目活血的作用。 |
【食材与调料】
【主料】面粉500g，黑米面100g，酸奶290g，水60g，鲜酵母10g |
| 【辅料】核桃仁25g，栗子200g，葡萄干60g，熟玉米粒50g，白糖50g，熟淀粉2汤匙 |
【制作步骤】
 | 1. 面粉和黑米面放入盆中， 鲜酵母用水浸泡3分钟搅匀，把酵母水倒入盆中拌匀。 |
 | 2.再分次放入酸奶。 |
 | 3.搅拌成雪花状，揉搓成均匀的面团。 |
 | 4.加盖饧发至面团原体积2倍大。 |
 | 5.配料中的馅料材料准备好，把栗子、核桃仁切碎，与洗净的葡萄干、熟玉米粒、白糖放入大碗中， 再放入熟淀粉拌匀成馅。 |
 | 6. 发酵好的面团揉搓至完全排气，搓成条分割成16等份，每个约重65克。 |
 | 7.每个剂子分别搓圆。 |
 | 8. 取一个剂子用手捏成灯盏窝的形状，中间放入适量的馅料，压实。 把口收紧后搓圆。 |
 | 9. 做好的馒头生坯放置在帘子上，加盖饧发20分钟。 |
 | 10. 用剪刀在馒头顶部剪出十字口。 电蒸锅加水， 把馒头生坯放置在已经铺好打湿屉布的笼屉上，把笼屉放入置在电蒸锅上，加盖高火烧开，转中小火力蒸20分钟。蒸好立即出锅放置在帘子上。 |
【栗子葡萄干核桃仁酸奶做法小贴士】
| 小贴士1. 夏季温度高，面团醒发较快，二次醒发时间可以适当缩减。 2. 电蒸锅透气性较好，蒸好可以立即取出而不会塌。 3. 喜欢吃甜的糖的量可以增加。 |
