| 很喜歡這個甜點的味道鋪陳 – 由有著襲人的淡雅茶香的抹茶海綿蛋糕﹑濃郁濕潤的純巧克力蛋糕﹑質地輕盈細緻口感清爽不膩帶有淡淡奶香的栗子風味香堤麗鮮奶油﹑還有藏在香堤麗鮮奶油中的鬆軟綿密帶著微甜的栗子甘露煮交揉出絕妙的層次及鮮明的口感﹐讓人為那份美味著迷感動。這個甜點適合用透明度高的容器來呈現﹐這樣才能看到它賞心悅目的漂亮層次。而因為它本身很精緻﹐裝飾上方簡單的用濾網過篩可可粉﹐再擺放一顆栗子甘露煮就可以了。// 自己也好想做 但是沒條件只能'畫餅充飢'了 |
【食材与调料】
| 抹茶傑諾瓦士 ¼ 份量的 巧克力華輪天奴蛋糕 1 ½ 杯 栗子風味香堤麗鮮奶油 8顆 市售栗子甘露煮(購自日本超市) 少許 可可粉 |
【制作步骤】
| 1.¼ 份量的 抹茶傑諾瓦士﹐切丁； ¼ 份量的 巧克力華輪天奴蛋糕﹐切丁； 1 ½ 杯 栗子風味香堤麗鮮奶油； 8顆 市售栗子甘露煮(購自日本超市)； 少許 可可粉 | 2.抹茶傑諾瓦士 ~ 直徑12 x 9in/28 x 24cm長方形模具1個； 100g 砂糖； 70g 麵粉, 篩過； 15g 抹茶； 20g 無鹽奶油； 3個 L尺寸全蛋； | 3.事前準備: - 將抹茶和麵粉混合篩過備用。 - 將一烤架移到烤箱中格﹐烤箱預熱至360°F/180°C。 - 模具抹上厚厚的奶油﹐再鋪上烘烤紙﹐備用。 | 4.先燒開一小鍋的水﹐備用。將奶油切丁﹐倒進一個耐熱的容器裡﹐然後放微波爐加熱融化﹐靜置放涼備用。 | 5.將蛋倒進耐熱拌碗中﹐用電動攪拌器以中速打散﹐加進砂糖﹐攪打至顏色變淡。將拌碗放小鍋上隔熱水加熱打發﹐不停攪拌至微溫發泡。停止加熱﹐繼續以劃圓圈的動作打發至富含空氣會如緞帶般重疊時即可。分數次加進篩過的抹茶麵粉﹐用橡皮刀源邊往下刮翻切拌勻﹐然後拌入放涼的融化無鹽奶油﹐同樣的以橡皮刀 | 6.一鼓作氣地將麵糊倒進烤模中﹐推勻﹐輕輕敲一下烤模釋放氣泡後﹐放進預熱過的烤箱裡﹐烘烤約15分鐘。當週圍會因烤熟而稍稍縮小﹐烤模和蛋糕體間就會出現空隙﹐輕按蛋糕中間時感覺到彈性即烤好。也可以用竹籤插入中央﹐慢慢拔出時不會沾黏﹐就烤好了。從烤箱取出﹐翻轉倒扣脫模﹐擺在網架上整個放涼。 |
【栗子抹茶可可和風物語做法小贴士】
