糖渍金桔

金桔季,看着那黄澄澄的金桔,忍不住就得买,今天买了三斤,准备做点糖渍的金桔,好用来做糕点、汤圆等。做金桔,常常是用冰糖和白糖,我今天做了部分冰糖的,还做红糖的,红糖的补血,在品尝美味的同时还要照顾到养生。所以按红糖的发帖。

【食材与调料】
【主料】金桔600g,姜汁红糖100g,老冰糖100g
【辅料】盐4g

【制作步骤】
糖渍金桔 1.金桔洗净
糖渍金桔 2.把盐放入,加水刚刚没过金桔,浸泡15分钟左右
糖渍金桔 3.泡好的金桔捞出控干水分。把金桔立起来,沿四周切5刀,都不要切透,
糖渍金桔 4.挤压一下,把核用牙签剔掉.切5刀即可轻松去核,也比较好看。
糖渍金桔 5.全部弄好后放入保鲜盒,
糖渍金桔 6.全部弄好后放入保鲜盒,
糖渍金桔 7.加入姜汁红糖均匀的铺满表面,盖盖腌制一天。
糖渍金桔 8.腌制一天后,糖都化了。以糖融化为标准。
糖渍金桔 9.冰糖放入锅中,加少量水煮开
糖渍金桔 10.倒入金桔,并把糖水全部倒入
糖渍金桔 11.小火煮至糖汁基本收干。我用的这个糖的总量较多,不收干留一点点糖汁也没关系,不影响口感。

【糖渍金桔做法小贴士】
做好的糖渍金桔,因为加的红糖,黑黑的颜色,为了对比,还做了一半的纯冰糖的,冰糖做的颜色透亮,不过我更喜欢红糖的味道。

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