| 猪蹄是我爹的爱物，每次回家，我都会去门口的卤锅上买猪蹄给他吃。我爷爷活着的时候，也非常喜欢卤味，曾经有段时间，他和我提起过，找个师傅自己开个卤锅的念头，就卖家乡的卤肉，这念头和我想开一个小小的私房菜馆一样，总归是个念头而已，最终也没能实现，由此可见，我的家人，对卤味的喜欢。爹说，有钱买猪脚，吃的没有丢的多。纵然是如此，也没能影响我们吃猪蹄，它的胶质是美容佳品，我也没体会到它的美容作用，就是热热的啃一个猪蹄，到底是畅快的事情。年初的时候，过了一段素食生活，那时我和身边人说，等我开了戒，第一个要过瘾的就是买一只猪蹄来啃。手握猪蹄状，也是豪迈的。很少在家制作这些，感觉上不过年过节的吃这些，有些太过隆重。因此，勾起我对以往美食记忆。旧年间，因为物质匮乏，吃肉啃骨头的日子，一年里也就是过年的时候，平时过节改善生活，也不过就是包顿饺子吃。只有到了大年二十几，家里支起的大锅红火的煮起来，一锅出的有过年用的凉菜，煮的红烧肉胚子，买肉的时候，肉里带的骨头，一并在锅里煮，一年，也只有这样一天最过瘾，大块吃肉，啃骨头，回想着那个年月的肉，真是一个香啊。吃过之后，满手满嘴都是油，稍微小一点的，还会把双手放在身上抹抹擦手，殊不知又给老妈添了累，要洗满身油污的衣服，就是这样忙乱喜庆着迎大年。那个时候的一年，好长好长啊，现在总是感觉时光匆匆，一年一年的，就像撕掉一张日历那么简单快捷。听大人们说，那个时候，他们自己也觉得时间好慢好慢的，因为面临的是吃了上顿没下顿的光景，总是感觉天长，如果天黑了，睡觉了，就不再操心吃饭的事情了。谁也没敢憧憬到日子能过到如今这般模样。让我倍加珍惜如今的好时光啊。 |
【食材与调料】
【主料】猪蹄2个 |
| 【辅料】老抽适量，盐适量，生抽适量，冰糖适量，卤料适量，老卤水适量 |
【制作步骤】
 | 1.猪蹄两只备用。 |
 | 2.处理干净后，对切剖开，也可以整只卤煮。 |
 | 3.卤料。 |
 | 4.一锅清水，加几个葱段两个八角，少许食盐，煮开焯水。 |
 | 5.取砂锅，放入老卤汁，再加入清水，卤料、老抽、生抽、食盐、干红辣椒和冰糖，加盖卤煮。 |
 | 6.猪蹄酥烂后，即可关火。 |
【卤水猪蹄做法小贴士】
| 小贴士1.没有老卤汁的，直接省略不用即可。 2.砂锅卤猪蹄，肉质较酥烂，不喜欢的可以改用普通锅具。 |
