| 这是在易果生鲜购买的牛腱子，重1KG，一直放在冷冻，挺占位置的，于是不再偷懒，拿出来做香卤牛腱子，话说这么大工程的菜菜还是第一次做，参考了好几个方子，最张综合了一下，选了一个简单省事的来完成，味道口感都很不错呢！ |
【食材与调料】
【主料】牛腱子肉1000g |
| 【辅料】料酒适量，冰糖适量，花椒适量，八角2个，小茴香1小把，白蔻1个，甘草1片，香叶2片，桂皮1段，罗汉果小半个，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将牛腱子洗干净。 |
 | 2.切成两、三块（要不切太碎）。 |
 | 3.锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。 |
 | 4.牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。 |
 | 5.准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。 |
 | 6.将材料放入调料袋里。 |
 | 7.锅里加水，放入所有调料。 |
 | 8.加入生抽。 |
 | 9.加入料酒。 |
 | 10.加入冰糖。 |
 | 11.加入盐。 |
 | 12.大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。 |
 | 13.加入焯好的牛腱。 |
 | 14.大火烧开后，开中小火煮15分钟。 |
 | 15.转小火煮30分钟左右。 |
 | 16.用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。 |
 | 17.将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色 变深，期间翻动一、两次。 |
 | 18.切片，可以开吃啦~ |
【香卤牛腱子做法小贴士】
| 小贴士1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。 2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。 3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。 |
