香卤牛腱子,香卤牛腱子的做法 - 阳康菜谱网香卤牛腱子做法大全

这是在易果生鲜购买的牛腱子，重1KG，一直放在冷冻，挺占位置的，于是不再偷懒，拿出来做香卤牛腱子，话说这么大工程的菜菜还是第一次做，参考了好几个方子，最张综合了一下，选了一个简单省事的来完成，味道口感都很不错呢！

【食材与调料】

【主料】牛腱子肉1000g

【辅料】料酒适量，冰糖适量，花椒适量，八角2个，小茴香1小把，白蔻1个，甘草1片，香叶2片，桂皮1段，罗汉果小半个，盐适量

【制作步骤】

	1.将牛腱子洗干净。
	2.切成两、三块（要不切太碎）。
	3.锅里加入冷水，加入花椒、料酒、放入牛腱，大火烧开至不再冒出血沫。
	4.牛腱焯水后捞出，冲洗干净，放入冷水中浸泡一会，沥干水份，备用。
	5.准备好材料，桂皮、草果、白蔻、香叶、花椒、陈皮、姜、葱、罗汉果。
	6.将材料放入调料袋里。
	7.锅里加水，放入所有调料。
	8.加入生抽。
	9.加入料酒。
	10.加入冰糖。
	11.加入盐。
	12.大火烧开后转小火，盖上锅盖煮15分钟左右。
	13.加入焯好的牛腱。
	14.大火烧开后，开中小火煮15分钟。
	15.转小火煮30分钟左右。
	16.用筷子稍用力就能戳穿，这时可以关火了。
	17.将卤好的牛腱捞出，沥干，放架子上风干，至表面颜色变深，期间翻动一、两次。
	18.切片，可以开吃啦~

【香卤牛腱子做法小贴士】

小贴士1、建议准备好所有材料再做，这样味道很正宗哦。
2、煮卤汁时要加够足量的水分，以没过牛腱为宜，中途不宜再加水。
3、风干步骤可改为用烤箱120度烤10来分钟左右。

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银耳红枣汤

小时候过年最喜欢到四外婆家做客了，原因的是年年四外婆家的点心就是这道银耳红枣汤。银耳被炖的糯糯的、软绵绵的，汤水甜丝丝、粘粘的，永远忘不了的甜蜜蜜。想不到今天儿子对我说想吃银耳红枣汤，这难道是所谓的“心有灵犀一点通”，银耳是去年我买的，没有放冰箱，颜色有点发黄了，买时店家说是野生的，我也是按野生的价格买来的。银耳红枣其他的营养价值我也不一一说了，但滋补养颜是一定的。