腊肉干锅土豆豆角,腊肉干锅土豆豆角的做法 - 阳康菜谱网腊肉干锅土豆豆角做法大全

前些天晒的腊肉还剩了一些，怕坏了，就赶紧打扫掉。以前土豆炖豆角，都是放入鲜肉炖，这次放入腊肉试一试，还是放腊肉味道更醇厚。既然是干锅，就不可以加水炖，但豆角和土豆条不加水是不易炒熟的，特别是豆角，不熟的话，有可能食物中毒，所以提前焯水，不要担心这样不如过油炸一下香，其实呢，根本不影响，重要的是还少油健康，制作简单，经济实惠。因为土豆豆角和腊肉都是熟的，所以最后炒制时，不需多长时间，就炒干锅了，继续炒一会儿，豆角土豆失去水分，表面收缩，出现褶皱，和开始炸过得土豆豆角，效果差不了多少。

【食材与调料】

【主料】腊肉500g

【辅料】油适量，盐适量，大葱1段，蒜3瓣，酱油3勺，五香粉1勺

【制作步骤】

	1.腊肉，上锅蒸20分钟，切片；
	2.豆角用碱水浸泡，冲洗干净；
	3.锅中加清水烧开，加盐，放入豆角焯熟，捞出沥干水分备用；
	4.土豆去皮，切长条，放入清水，洗去表面淀粉；
	5.焯熟，捞出沥干水分备用；
	6.炒锅加油，下葱蒜炒；
	7.下腊肉炒出油分；
	8.倒入豆角，土豆煸炒，炒至蔬菜沾上油分；
	9.加盐，五香粉，酱油继续炒；
	10.炒至锅内水分完全蒸发，豆角表面也脱水出现褶皱，即可；
	11.味道醇厚的腊肉干锅土豆豆角。