| 前些天晒的腊肉还剩了一些，怕坏了，就赶紧打扫掉。以前土豆炖豆角，都是放入鲜肉炖，这次放入腊肉试一试，还是放腊肉味道更醇厚。既然是干锅，就不可以加水炖，但豆角和土豆条不加水是不易炒熟的，特别是豆角，不熟的话，有可能食物中毒，所以提前焯水，不要担心这样不如过油炸一下香，其实呢，根本不影响，重要的是还少油健康，制作简单，经济实惠。因为土豆豆角和腊肉都是熟的，所以最后炒制时，不需多长时间，就炒干锅了，继续炒一会儿，豆角土豆失去水分，表面收缩，出现褶皱，和开始炸过得土豆豆角，效果差不了多少。 |
【食材与调料】
【主料】腊肉500g |
| 【辅料】油适量，盐适量，大葱1段，蒜3瓣，酱油3勺，五香粉1勺 |
【制作步骤】
 | 1.腊肉，上锅蒸20分钟，切片； |
 | 2.豆角用碱水浸泡，冲洗干净； |
 | 3.锅中加清水烧开，加盐，放入豆角焯熟，捞出沥干水分备用； |
 | 4.土豆去皮，切长条，放入清水，洗去表面淀粉； |
 | 5.焯熟，捞出沥干水分备用； |
 | 6.炒锅加油，下葱蒜炒； |
 | 7.下腊肉炒出油分； |
 | 8.倒入豆角，土豆煸炒，炒至蔬菜沾上油分； |
 | 9.加盐，五香粉，酱油继续炒； |
 | 10.炒至锅内水分完全蒸发，豆角表面也脱水出现褶皱，即可； |
 | 11.味道醇厚的腊肉干锅土豆豆角。 |
【腊肉干锅土豆豆角做法小贴士】
| 小贴士豆角一定要完全焯熟，以免中毒； 熟土豆一定要当天吃完，隔夜最好就不要吃啦。 |
