老婆饼,老婆饼的做法 - 阳康菜谱网老婆饼做法大全

传统的老婆饼～

【食材与调料】

【主料】中粉180g，猪油95g，细砂糖85g，水155ml，蛋液10g，糯米粉70g，熟白芝麻30g

【辅料】蛋液适量，白芝麻适量

【制作步骤】

	1.先制作糯米馅：将110ml水、70g细砂糖、35g猪油放锅里，煮沸。
	2.煮沸后倒入糯米粉。
	3.迅速搅拌后熄火。
	4.倒入熟白芝麻。
	5.搅拌均匀后，把糯米馅摊平在容器内，放冰箱冷藏至不粘手。
	6.冰箱取出后分成十个小球。
	7.制作油皮：将100g中粉、15g细砂糖、45ml水、10g蛋液和10g猪油放一起。
	8.和成面团。
	9.最后制作油酥：将80g中粉、50g猪油放一起。
	10.也和成面团。
	11.将油皮面团和油酥面团分别分成十个小团子。
	12.取一个油皮团子压扁后包入油酥团子。
	13.慢慢收拢。
	14.擀成长椭圆形。
	15.卷起后，收口朝下。
	16.再次擀成长椭圆形。
	17.再卷起后盖上保鲜膜或湿布，静置一刻钟。
	18.取一块静置好的面团，擀成圆形，包入糯米馅。
	19.收口朝下，压成圆饼状。
	20.表面刷上蛋液，再撒些白芝麻。
	21.再划几道口子，静置一刻钟后，入200度烤箱，烤15分钟。
	22.成品～