| 周末天晴，我们一家人出游附近的湿地公园，居然发现湖旁边长满了青蒿，于是玩的同时顺手采摘了不少，往年都是吃别人送的，今年打算亲手尝试制作，听说青蒿在古时还被用来治疗疟疾，应该是清热解毒的功效。而每年也只有清明时节的时候才有嫩芽可做粑，这么好的东西可不能错过哦！赶紧动手做吧…… |
【食材与调料】
【主料】青蒿1.5斤，糯米粉1.6斤，粘米粉1.8斤 |
| 【辅料】食用碱2匙，水1500ml，酸菜1斤，春笋0.5斤，腊肉150g，盐适量，糖适量，味极鲜适量 |
【制作步骤】
 | 1.青蒿洗干净后，倒入开水中汆烫2分钟捞出，用冷水冲洗两遍挤干水份，目的是为了去除苦涩味。然后锅中另放清水煮开后放入处理好的青蒿，再放入适量食用碱，煮5分钟左右，感觉青蒿软烂，水已变成青绿色，即可关火。 |
 | 2.取干净面盆，将糯米粉和粘米粉按1:1.2的比例倒入拌匀，喜欢吃糯的，可以少放点粘米粉。再把煮好的青蒿及水慢慢加入米粉中不断搅拌，和和面一样，揉至光滑偏湿一点就可以了 |
 | 3.醒面的时候就可以制作馅料了，我选用的是酸菜和春笋，都是这个季节常见的，洗净切碎 |
 | 4.冬天腌制的腊肉，放锅中煮熟后捞出也同样切成小块 |
 | 5.锅中倒入适量的茶油，把酸菜、笋和腊肉倒入锅中煸炒，放适量的糖、味极鲜和少量的盐，因为酸菜和腊肉都是咸的，可以尝一下咸淡再加盐 |
 | 6.可以开始包饺子喽！这是刚包好的一屉，淡淡的绿色，春天的味道哈！ |
 | 7.蒸出来的颜色会变深，不过也很好看 |
 | 8.还包了点中午老爸炒的粉丝，口感也不错！第一次做粑就这么成功，心里好有成就感^_^ |
【清明蒿粑做法小贴士】
| 小贴士煮青蒿时放碱这一步很关键，这是影响做出来的粑的颜色，我放了宝宝吃饭用的不锈钢的汤匙2匙。放少了据说蒸出来的就不绿了。做菜的经验关键还是在于悟性和摸索。和面的时候小心别烫到了手。 |
