老婆饼,老婆饼的做法 - 阳康菜谱网老婆饼做法大全

以前买老婆饼都是从糕点房去买，自从学了这烘焙后，自己也尝试着做各式各样的甜点，这次做的老婆饼，也是如此，非常的酥，酥的掉渣，馅也是自己做的红豆沙和豌豆沙二种，所以用了黑、白芝麻好区分，以后就可以自己做了。

【食材与调料】

【主料】中筋面粉400g，猪油200g，红豆馅500g

【辅料】白砂糖30g，水100g，黑芝麻适量，白芝麻适量，鸡蛋液适量

【制作步骤】

	1.油皮：中筋面粉200克、猪油100克、白砂糖30克、水100克。
	2.揉成面团。
	3.酥皮：中筋面粉200克、猪油100克，将其揉成面团。
	4.二种面团揉好后，盖上保鲜膜静置15分钟。
	5.豆沙馅均匀分成小球。
	6.取出面团，将油皮和酥皮分别分成16分。
	7.把油皮压扁，包入油酥。
	8.封口搓圆。
	9.取一个面团，擀成椭圆形，从上往下卷起，
	10.依次全部做好。
	11.再取一个面团，竖着放，压扁，擀成椭圆形，从上往下卷起。
	12.依次全部做好，静置5分钟。
	13.取一个面团，两头往中间折起，（这次做好后觉的有点大了，应该把面团从中间切开，一为二，成为2个，馅也做成32个，就正好了）。或者一共做成28个都可以。
	14.收口朝下，压扁。
	15.包入豆沙馅。
	16.捏紧，收口。
	17.口朝下，压扁。
	18.放入烤盘中，刷上蛋液，撒上芝麻，（因为我做的是二种豆沙馅，所以用的黑、白芝麻好区分）。放入预热好的烤箱中层，上火160度，下火175度，烤30分钟，表面金黄即可。
	19.成品。烤了二盘。

【老婆饼做法小贴士】

小贴士1、这次做的有点大，可以油皮和油酥先分成14—16分，折叠擀好后再一切为二，就合适了，
2、用小刀在上面划口容易排气，不然就鼓起来了。
3、温度根据自己家的烤箱而制定。

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