| 我很偏好把一些干果類往朗姆酒裡浸泡，如葡萄干、蔓越莓、桂圆，冰箱光是那些瓶瓶罐罐的就好幾瓶，想用時随時取得方便，也不用花時間在浸泡，而吸收了那些果香的朗姆酒也可以添加在面包裡。 |
【食材与调料】
【主料】高筋面粉400g，朗姆桂圆干120g，黄油30g，細砂糖20g，红糖20g，酵母8g，水120g，朗姆酒120g |
| 【辅料】盐1g |
【制作步骤】
 | 1.將材料備好秤量好，把紅糖放進溫水裡融化，黃油软化 |
 | 2.將高筋面粉、酵母、砂糖、盐放進盆裡，慢慢倒入紅糖水和浸泡桂圆的朗姆酒，搓揉成面团 |
 | 3.面团揉搓到光滑、不黏手時，加入黃油，继续揉搓面团 |
 | 4.面团揉搓到可拉筋，放入盆裡做第一次發酵 |
 | 5.發酵至2倍大 |
 | 6.將發酵后的面团揉出空气，分8等份 |
 | 7.用擀面棍將小面团擀成面皮，放入桂圆干 |
 | 8.卷起，收口朝下，兩边捏緊 |
 | 9.有間距的放進烤盘裡 |
 | 10.放進烤箱做第二次發酵，下層放熱水，40度，約30分鐘 |
 | 11.發酵至兩倍大，在表面篩上低筋面粉后，斜划几刀 |
 | 12.放進預熱到180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘 |
 | 13.出炉后，放至網架上晾涼，低筋面粉用刷子刷掉，放入密封袋保存 |
【朗姆桂圆面包做法小贴士】
| 小贴士无 |
