| 荸荠口感脆，尤其熟荸荠更加的脆嫩，而且熟荸荠嚼在嘴里一点渣子都没有。用它烧茄子，脆嫩搭配，最后勾蒜泥汁，非常下饭。 |
【食材与调料】
| 【主料】荸荠150g，长茄子400g |
| 【辅料】油适量，盐适量，葱少量，姜少量，蒜少量，酱油少量，白糖少量，醋少量，鸡精少量，淀粉少量 |
【制作步骤】
 | 1.长茄子，洗净。 |
 | 2.荸荠，洗净。 |
 | 3.荸荠，去皮。 |
 | 4.荸荠，切片。 |
 | 5.长茄子，切条。 |
 | 6.葱姜，切末。 |
 | 7.大蒜拍末，加入酱油。 |
 | 8.加入白糖。 |
 | 9.加入醋。 |
 | 10.加入淀粉。 |
 | 11.加入鸡精。 |
 | 12.热油锅，放入葱姜，爆香后捞出。 |
 | 13.加入茄子条。 |
 | 14.茄子条翻炒至7-8成熟。 |
 | 15.加入荸荠片。 |
 | 16.中火，翻炒。 |
 | 17.快出锅加入刚才调好的淀粉汁。 |
 | 18.翻炒均匀，闻到蒜香味，即可。 |
【荸荠烧长茄做法小贴士】
| 因为酱汁里放了酱油，所以盐的量要放置平时的一半。 |
