榴莲千层蛋糕,榴莲千层蛋糕的做法 - 阳康菜谱网榴莲千层蛋糕做法大全

享有“热带果王”之称的榴莲，其气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，但不管如何，你都应该尝试一下，也许说不定就此爱上它不能自拔。以往北方不太容易见到这类热带水果，即便有，价格也很贵，而且成熟度不好，直接影响了品尝时口感。但近几年不一样了，超市各种南方水果品种丰富，加之无所不能的网购，真是想吃什么都很容易买到了。这次买的榴莲虽然个头儿不大，但成熟度刚刚好，核小肉多，香甜细腻，回味无穷。将果肉剥出后，一部分速冻，量一部分嘛~~换着花样的享用呗！用榴莲来做甜点，那就一定要尝试着做一下近年来大热的千层蛋糕！这种千层蛋糕其实是由多层的法式可丽饼，中间夹上各种奶油馅料，叠加而成的。其实制作难度并不高，只是需要些耐心而已。因为是要做成榴莲口味的，所以每层中的馅料只是放了薄薄的一层，怕夹馅厚了吃起来会太腻。冷藏过后的千层蛋糕柔软绵密，奶香浓郁，榴莲特别的香气在唇齿间慢慢扩散，回味久久不去，让人有种满满的幸福感觉……这个配方的分量，我用24cm的煎锅，总共大约煎了27张可丽饼(直径大约22cm)，吃掉2、3张，剩余的全都用在蛋糕中了。

【食材与调料】

【主料】低筋面粉200g，玉米淀粉80g，鸡蛋240g，牛奶670ml，盐一小撮，榴莲300g

【辅料】淡奶油400g，糖40g

【制作步骤】

	1.将黄油上火融化成液体，继续小火加热直至锅底出现少量焦斑为止马上离火晾凉
	2.将低筋面粉、玉米淀粉过筛到盆中
	3.加入细砂糖和一小撮盐
	4.搅拌均匀
	5.将鸡蛋磕入小碗中，稍微搅拌即可，将蛋液加入到面粉中
	6.搅拌成质地粘稠的面糊
	7.加入焦化黄油，继续搅拌均匀
	8.先加入1/3的牛奶，搅拌均匀后再慢慢加入剩余的牛奶，搅拌至细腻均匀
	9.将面糊过筛
	10.包好保鲜膜放入冰箱冷藏1小时
	11.取出冷藏静置过的面糊，再次慢慢搅拌均匀，不粘锅用浸过油的厨房纸将擦拭一下锅底，加热，舀入适量面糊，摇晃锅子摊成薄厚均匀的可丽饼皮，看到表面有很多气泡开始鼓起就可以翻面了
	12.将另一面再继续煎7、8秒钟即可
	13.将全部面糊都煎好以后，晾凉，包保鲜膜放冰箱冷藏备用
	14.将淡奶油加糖打至八、九分发
	15.榴莲去外壳取肉
	16.去掉中间的果核，放入容器中
	17.用搅拌器打成果泥
	18.将榴莲果泥和淡奶油轻轻混合，成为内馅
	19.将饼皮稍微修剪整齐，我用的是蛋糕模的底片
	20.要留出一张底部焦痕花纹比较漂亮的，作为最后盖于表面的一张
	21.取一张可丽饼铺开，加上一勺奶油榴莲馅，均匀铺开再叠加另一张可丽饼，如此重复
	22.直到最后一张将有花纹的一面朝上盖好，包上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时之后，即可切开享用了