| 牛板筋：长在牛背上，是牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。因其质地坚硬、不易烹制，数量稀少（一头成年牦牛仅300克板筋），不易收集，价格昂贵，一般都是弃之不用的。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富；其实牛板筋主要不是体现在它的营养上面，而是因为它好吃，有嚼劲，是越嚼越有味的东西，所以受到很多朋友的喜爱。 |
【食材与调料】
| 【主料】牛板筋300g，辣椒干100g |
| 【辅料】野苏子面适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.新鲜的牛板筋，都用水煮熟后，放凉后，撕成丝。 |
 | 2.自家晒辣椒干。 |
 | 3.野苏子面，是苏子叶的种子，研磨的细末。风味独特。 |
 | 4.先把牛板筋，用油干炒一下。放入野苏子面，少许的盐。 |
 | 5.再把辣椒干，干炒一下，撒些葱花，即可。 |
【辣椒干炒牛板筋做法小贴士】
| 牙口不好的人，慎食。 |
