| 天气开始热了，各种凉拌菜，凉皮的又吃得多起来，熬点辣油那是必须的，市场上有磨好的辣椒粉卖，可看着那些店铺里的辣椒粉就那样长年累月暴露在外面，苍蝇，灰尘随便在里面安家，一点购买的欲望都没有，所有我一般买辣椒干回来洗净自己磨，放心点！ |
【食材与调料】
【主料】辣椒干150g |
| 【辅料】冰糖少许，熟芝麻适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料。 |
 | 2.干辣椒挑去坏的，不想要的，再洗净沥干水份。 |
 | 3.进烤箱，180度中层20分钟，将水份烤干。 |
 | 4.稍微放凉，用研磨杯打到自己需要的粉状。 |
 | 5.油加热，烧到表面有烟冒出关火。 |
 | 6.立即倒入磨好的辣椒粉。 |
 | 7.搅拌一分钟，加入熟芝麻，加点冰糖碎粒。 |
 | 8.完全放凉装瓶就可以。 |
【自制辣油做法小贴士】
| 小贴士1.辣椒干可以根据自己吃辣的程度购买，我买的不辣的，稍微加了点辣的中和一下。 2.辣椒干洗后不需要完全烤干，带一点水分熬制辣油时还可以避免炸焦，完全湿的磨粉时效果不好。 3.加点冰糖不但口感上会好些，还可以将辣椒的燥。 |
