| 收拾冰箱的时候发现冻了一坨的虾，看着很想吃，给儿子做了这道宫保虾球，为了给孩子吃，所以没放辣椒，不算很正宗，不过味道真是超赞的~儿子非常喜欢吃~ |
【食材与调料】
| 【主料】虾仁500g |
| 【辅料】炸花生米20粒，大葱适量，姜适量，大蒜1瓣，料酒5ml，干淀粉15g，生抽15ml，老抽15ml，花椒适量，精盐3g，米醋30ml，白砂糖15g，味精适量，香油适量，水淀粉20ml，清水15ml |
【制作步骤】
 | 1.鲜虾去壳，用刀沿着虾背切开1/2，取出沙线 |
 | 2.将虾放入碗中，调入盐，料酒，干淀粉 |
 | 3.搅拌均匀后腌制5分钟 |
 | 4.大葱切成黄豆粒大小的丁，姜去皮切片，大蒜切片，放入碗中 |
 | 5.调入生抽，老抽，盐，米醋，白糖，味精，香油，清水和水淀粉，充分搅拌均匀备用 |
 | 6.锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入花椒， 待花椒变成深褐色马上捞出，保留底油 |
 | 7.将火调成大火，放入虾炒制变色 |
 | 8.将调料汁中的葱姜蒜捞出一半放入锅中翻炒 |
 | 9.最后倒入所有的调料汁，快速翻炒，待酱汁将所有虾肉都包裹住后，倒入炸好的花生米，关火即可 |
【宫保虾球做法小贴士】
| 这是一道急火快炒的菜，所以要提前备好调料汁， 否则一样一样的放调料，虾在锅中的时间过长，就会变的太硬，影响口感。 |
