| 豆腐干是豆腐的再加工制品，咸香爽口，硬中带韧。豆腐干营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。豆腐干在制作过程中会添加食盐、茴香、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。 |
【食材与调料】
【主料】豆干180g，青红辣椒90g |
| 【辅料】油适量，盐适量，姜适量，葱适量，蒜适量，鸡精半勺，白糖半勺，酱油1勺，麻油半勺 |
【制作步骤】
 | 1.准备好豆干和辣椒。 |
 | 2.准备好辣椒油，用姜蒜葱切细，放入辣椒粉和芝麻，加盐，鸡精，糖，麻油等，再烧热油浇上调匀成汁。 |
 | 3.豆干切丝。 |
 | 4.辣椒洗净切丝。 |
 | 5.锅加水。 |
 | 6.放入豆干。 |
 | 7.加入辣椒。 |
 | 8.一起焯一下水煮开。 |
 | 9.捞出控水。 |
 | 10.菜放凉后倒入大碗内。 |
 | 11.浇上辣椒调料汁。 |
 | 12.用筷子拌匀。 |
 | 13.装盘。 |
【辣椒拌豆干做法小贴士】
| 小贴士1、豆干放市场摆放不太卫生，吃之前最好焯一下水。 2、青椒可以是生的，焯一下水吃得更放心。 3、凉菜放点姜蒜葱，辣椒花椒油会更开胃。 |
