| 巧克力、咖啡、焦糖、奶油多重美味融合在一起，有蛋糕的松软、慕斯的细滑、咖啡的浓郁，绝对的星级享受！你想不想来试试啊。 |
【食材与调料】
| 【主料】可可粉25g，低粉90g，泡打粉3g，蛋黄90g，蛋白170g |
| 【辅料】热水90g，玉米油75g，糖90g，糖50g，速溶咖啡粉16g，明胶片2片，淡奶油130g，打发的淡奶油150g |
【制作步骤】
 | 1.将砂糖放进锅里。 |
 | 2.中火加热至焦糖色，加入淡奶油搅拌均匀成为焦糖浆。 |
 | 3.趁热速溶咖啡粉搅拌至融化，将泡软的明胶加入，继续小火加热或隔热水加热搅拌至明胶完全融化。 |
 | 4.将150克淡奶油打发后与晾凉的焦糖浆混合均匀，备用。 |
 | 5.热水加可可粉搅拌均匀，加入玉米油搅拌至完全融合。 |
 | 6.蛋黄打散。 |
 | 7.加入可可溶液拌匀。 |
 | 8.加入低粉和泡打粉拌匀。 |
 | 9.蛋清分三次加糖打至六七分发。 |
 | 10.分三次加入蛋黄糊中。 |
 | 11.烤箱预热170度，烤10分钟。 |
 | 12.出炉放凉后，抹上事先做好的焦糖咖啡奶油馅。 |
 | 13.卷起，放冰箱定型后切开即可。 |
【焦糖玛其朵蛋糕卷做法小贴士】
| 刚完成的蛋糕夹馅较稀软，可冷藏几分钟，取出搅拌至浓稠状态即可使用。 |
