宫廷桃酥,是很经典的点心之一,口感十分香酥,大人小孩儿都很喜欢吃。为什么要做这款点心呢?因为我家那口子爱吃这个,再加上要回家一趟,顺便就多做些,给老爸老妈捎回去一些。 自家做的,一切以健康为原则,就不追求那些漂亮的裂纹了,所以只放了4克小苏打。那些西点店里的漂亮,可是都放了“臭粉”,吃多了对身体也不好! 方子是@女侠森森 的,不过我做的时候,脑子一时迷糊,把原方子的225克低筋粉记成220克了。少几克面粉也没什么影响的。 |
【食材与调料】
【主料】低筋面粉440g,核桃仁150g |
【辅料】花生油200g,细砂糖140g,盐2g,小苏打4g,全蛋液92g,黑芝麻少许 |
【制作步骤】
![]() | 1.核桃仁放入烤箱内烤出香味儿,稍微晾一下,装入保鲜袋内擀碎。 |
![]() | 2.花生油放入细砂糖,用手动打蛋器搅匀。 |
![]() | 3.放入盐和蛋液。 |
![]() | 4.搅匀。 |
![]() | 5.筛入低粉和小苏打的混合物。 |
![]() | 6.再放入擀碎的核桃仁。 |
![]() | 7.用手捏成团。 |
![]() | 8.再分成20克/份,稍微搓圆,按扁,摆入烤盘内,中间留出空隙。 |
![]() | 9.刷全蛋液,撒少许黑芝麻。 |
![]() | 10.放入预热好的烤箱中层,上火160度,下火150度,烘烤15--20分钟,表面微微变黄就可以了。(具体烘烤时间根据烤箱脾气、饼干厚薄、大小来调节。) |
![]() | 11.香酥掉渣的核桃酥出炉了。完全晾凉后装入保鲜盒密封。 |
【核桃酥做法小贴士】
小贴士小贴士: 1、混合好的面团是比较湿润的状态,如果干,可以再放一些油。 2、如果想要成品更加蓬松,可以放少许泡打粉,不过为了更健康,最好不放。 3、最好用细砂糖或者糖粉,那种粗粒的砂糖不好融化,影响口感。 4、核桃仁要是熟的,擀碎一些,成品会更美观。 5、烘烤温度和时间,根据自家烤箱脾气和饼干大小、厚薄来调节。 |