熘黑鱼片,熘黑鱼片的做法 - 阳康菜谱网熘黑鱼片做法大全

黑鱼为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼的含肉率高，又无肌间细刺，是老少皆宜的鱼品之一。据测定，每100克鲜鱼肉中，含蛋白质19.8克、脂肪1.4克、糖1.2克，是典型的高蛋白、低脂肪的保健食品。用黑鱼片成片，做成熘鱼片，味道鲜美。

【食材与调料】

【主料】黑鱼片250g

【辅料】葱10g，姜5g，淀粉适量，胡椒粉2g，黄酒5ml，盐适量，花生油30ml，蛋清少许，白酒少许

【制作步骤】

	1.黑鱼取出内脏，鱼鳞洗净。
	2.取出鱼骨。
	3.去掉鱼皮，取净肉。
	4.将鱼肉片成片。
	5.放入碗中加上葱姜末，胡椒粉，淀粉，少许蛋清。
	6.抓匀腌制15分钟。
	7.锅中下宽油。
	8.放入葱姜炝锅。
	9.下腌制好的鱼片。
	10.旺火翻炒至鱼片变色。
	11.加少许白酒，盐。
	12.旺火炒香。
	13.加少许水淀粉勾芡，炒匀。
	14.关火出锅。