| 前些时候买了一斤去皮的绿豆，本打算做绿豆糕的，初一推十五，一直就没做。马上中秋节了，前天赶快煮绿豆炒绿豆沙，做绿豆沙的月饼，还没吃过绿豆沙的月饼呢，一直都是做红豆沙的月饼，炒熟的绿豆沙我很喜欢，很香很滑的口感，细腻绵软，糖和油的量控制的很好，是我喜欢的甜度。 |
【食材与调料】
【主料】去皮绿豆500g |
| 【辅料】玉米油适量，白糖230g，水适量 |
【制作步骤】
 | 1.去皮绿豆洗净浸泡2小时； |
 | 2.放入高压锅中，加入没过绿豆1厘米的水； |
 | 3.盖好锅盖，开中火； |
 | 4.上汽后转小火15分钟关火，消气后打开锅盖； |
 | 5.趁热用木铲压碎； |
 | 6.移入炒锅中，放入大概50克白糖，适量玉米油，小火不停翻炒，直至糖溶化，油被豆沙吸收； |
 | 7.再放入50克糖，适量玉米油，小火炒至糖化油被吸收； |
 | 8.接着第三次放入50克糖，适量玉米油，炒至糖和油全部吸收； |
 | 9.第四次放入50克糖，适量玉米油，继续翻炒至糖溶化油被吸收，此时还不太把团，豆沙很粘铲子; |
 | 10.尝尝甜度，觉得不够甜，又加了30克糖，继续翻炒； |
 | 11.炒至绿豆沙抱团，搅拌起来比较费力时，成品很干，绿豆沙就炒好了； |
 | 12.给绿豆沙造个型，不错吧！ |
【绿豆沙做法小贴士】
| 小贴士全程炒一定要小火，并且要不停搅拌，糖和油不要一次加入，分次加入豆沙才能更好吸收，油和糖的用量以自己口味添加！！ |
