| 苤蓝别名：早白、甘蓝、撇拉、大头菜、芥蓝、茄连、玉蔓青。苤蓝为十字花科草本植物甘蓝的茎叶，形状如球，是甘蓝的一种，学名叫球茎甘蓝。按球茎皮色分绿、绿白、紫色三个类型，苤蓝是介于大头菜和包心菜之间的蔬菜，可以拿来清蒸当做小菜，或切丝做成凉拌沙拉。它的维生素C含量极高，还含有大量的钾，而维生素E的含量非常丰富。苤蓝营养分析：苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。苤蓝适合人群：一般人群均可食用。适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。苤蓝食疗作用：苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经；有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。 |
【食材与调料】
【主料】苤蓝1个 |
| 【辅料】盐1小勺，生抽1大勺，白糖1小勺，耗油1小勺，辣椒酱2小勺，醋1小勺，植物油2大勺 |
【制作步骤】
 | 1.将苤蓝用刀削去外面的皮，洗干净。 |
 | 2.去皮后切细丝，用热水稍烫一下马上取出。 |
 | 3.挤干水后，将除植物油、辣椒酱以外的所有调料依次放入碗中搅拌均匀，腌二十分钟。 |
 | 4.锅内倒入植物油，油热后放辣椒酱炒出香味。 |
 | 5.倒入苤蓝中搅拌均匀，可以开吃了。 |
【凉拌苤蓝做法小贴士】
| 小贴士苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。凉拌这道菜时烫的时间不宜过长，放调料可根据个人口味增减。 |
