| 东北叫撇拉，台弯人叫大头菜（和东北叫的大头菜不是一种哦。有差异的）学名苤蓝。中医认为苤蓝味甘、性凉、辛，归大肠、膀胱经；有利水消肿、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。营养价值苤蓝维生素含量十分丰富，尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有治疗作。其所含的维生素C等招牌营养素，有止痛生肌的功效，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。内含大量水分和膳食纤维，可宽肠通便，防治便秘，排除毒素。苤蓝还含有丰富的维生素E，有增强人体免疫功能的作用。所含微量元素钼，能抑制亚硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。 |
【食材与调料】
| 【主料】撇拉（苤蓝）200克 |
| 【辅料】胡萝卜适量，花椒粒适量，盐少许，辣椒适量，油少许，糖少许 |
【制作步骤】
 | 1.去掉撇拉的大厚皮。 | 2.切成细细，辣椒和胡萝卜也切成细丝。 | 3.加入所有调料，和炸好的花椒油拌匀即可。 |
【凉拌撇拉做法小贴士】
| 小贴士苤蓝不宜炒得过熟，以生拌为好或绞汁服用。 一般人群均可食用。 适宜胃溃疡、十二指肠溃疡、糖尿病患者以及容易骨折的老人。 |
