| 胶东人最喜欢的酱焖鱼做法，很鲜很好吃 |
【食材与调料】
| 【主料】鲳鱼500g |
| 【辅料】葱10g，姜10g，蒜10g，韭菜15g，盐适量，甜酱适量，油适量，白酒适量，醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.鲳鱼清洗干净后，豁开鱼腮将鱼的内脏取出扔掉，再用水清洗下 |
 | 2.在鱼身的两面，打上花刀，撒适量盐腌制 |
 | 3.将面酱涂抹在鱼身两面，腌制半小时 |
 | 4.葱姜切碎，蒜拍扁切碎 |
 | 5.锅里放油，比平时炒菜放的油要多一些 油热后把鱼放进去煎一下，两面都要煎 |
 | 6.然后烹入少许白酒，放入蒜末 再倒入少量的醋激一下，然后倒入开水没过鱼身， |
 | 7.大火烧开转小火炖，放入葱姜 要时不时地把鱼铲一下，以防止鱼糊锅底 |
 | 8.等汤汁收干时，撒点韭菜即可出锅 |
【酱焖鲳鱼做法小贴士】
| 鱼鳃处的内脏要去除，否则会影响鱼的味道 要想入味，鱼要提前腌制，后面烧鱼的过程中不用再加盐 打上花刀更易入味，还缩短烧制时间 用甜酱腌制，烧鱼更好吃 时不时铲一下锅底，防止糊锅 |
