【食材与调料】
| 【主料】豆腐200克，瘦猪肉末30克，雪菜30克 |
| 【辅料】虾皮10克，葱姜少许，葵花籽油10克，高汤1杯，盐2克，鸡粉1/2茶匙 |
【制作步骤】
| 1.把豆腐先切成大小相同的丁、葱姜切碎。将反复冲洗过的雪菜顶刀切末。 | 2.锅中放水加盐，放入豆腐，烧至豆腐浮起，捞出用清水浸泡备用。 | 3.锅中放底油煸炒葱姜和肉末。 | 4.葱姜肉末煸炒出香味后，放入雪菜翻炒一下，然后添高汤，滑入豆腐改小火，放鸡粉、虾皮后慢炖5分钟。 |
【肉末雪菜炖豆腐做法小贴士】
| 小贴士小贴士： 焯豆腐时应该冷水下锅，放少量盐。让豆腐和水同时升温，可以把其中的豆腥味祛除，并且使豆腐口感滑嫩而不容易破碎。反复冲洗雪菜是为了减少其中盐分的含量。 营养功效： 豆腐中钙和蛋白质等营养素非常丰富，是很好的食物补钙来源，虾皮也是钙的良好来源。雪菜在补充钙方面有什么优势呢？对糖尿病患者有什么好处？还有我添加的放置雪菜的时间对吗？时间正确，雪菜是雪里蕻的腌渍品，含有大量盐份，一定要用水浸泡出大多数盐份来才能给糖尿病患者食用。 |
