| 据《世说新语》记载， 看见下雪，谢安咏道：“白雪纷纷何所似？”其侄儿谢朗接上：“撒盐空中差可拟。” 其侄女谢道韫接的是：“未若柳絮因风起。” 世人皆道谢道韫有咏絮之才。不过我这里的柳絮不是满天飞的，而是它的幼年时期。柳絮俗称柳穗，在每年阴历3月间柳树生叶的同时生出。柳絮嫩时花色青绿，形如桑椹，花老时出白棉，如下雪般随风飘落。嫩柳絮，不仅可以作烹饪原料，而且还有一定的药用价值，其味苦、性寒，入肝、心、大肠经。常食有清热解毒、祛火明目的功效。 |
【食材与调料】
| 【主料】柳絮300g |
| 【辅料】芝麻油适量，盐适量，鲜贝露调味汁适量，剁椒适量，蒜瓣适量，生抽适量，虾子酱适量，香醋适量 |
【制作步骤】
 | 1.这是我们要吃的柳絮，柳树的花蕾，嫩的。我买的这个有点老了。 |
 | 2.洗净焯水。 |
 | 3.捞出用清水浸泡24小时，去苦味。 |
 | 4.浸泡过程中换水三到四次。 |
 | 5.泡了一天之后的颜色。凉开水淘一遍。 |
 | 6.调料：芝麻油、蒜瓣、盐、生抽、鲜贝露调味汁、剁椒、虾子酱 |
 | 7.蒜瓣压茸，将上述所有材料混合均匀。 |
 | 8.把调料浇到柳絮里拌匀就可以上桌了。 |
【凉拌柳絮做法小贴士】
| 1、柳絮要买嫩一点的，老了口感不好。 2、焯水后泡24小时，这是按妈妈教的方法做的。饭店里一般都是现焯水现凉拌，我吃着味道也很好。 |
