| 腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物，营养价值高。 |
【食材与调料】
【主料】腐竹半根 |
| 【辅料】盐适量，酱油适量，麻油适量，鲜辣粉适量 |
【制作步骤】
 | 1.准备的原料。 |
 | 2.腐竹掰小段，加清水泡发至完全变软就可以。 |
 | 3.胡萝卜，莴笋去皮，切丝。 |
 | 4.开水锅里 加点盐，加入莴笋丝，胡萝卜丝焯烫几秒，变色就可以。 |
 | 5.发好的腐竹同样焯烫。 |
 | 6.烫好的主料加入盐，酱油，麻油，鲜辣粉。 |
 | 7.拌匀就可以。 |
【凉拌腐竹做法小贴士】
| 小贴士1莴笋和胡萝卜的焯烫时间不要太长，保持食材的脆性。 2.喜欢辣的还可以加点辣酱一起拌拌。 |
