| 上海传统早餐以“四大金刚”“大饼、油条、粢饭、豆浆”而闻名，据另一种说法，是将粢饭糕取代粢饭排入“四大金刚”之列，可见其在上海的受欢迎程度，粢饭糕为干货一般配豆浆享用。由于同为油炸类早餐，因此做粢饭糕的早点摊往往和油条摊并存。中式快餐店内难觅粢饭糕的踪迹，但是中餐馆里却越来越多地将粢饭糕列为点心，切得更为精致，卖相更佳。粢饭糕的另一个传统是，主妇往往是用家中的隔夜剩饭，第二天清早烹饪油氽成粢饭糕，不仅解决了家里人的早点问题，也合理利用了剩饭。 |
【食材与调料】
【主料】大米150g |
| 【辅料】油适量，盐适量 |
【制作步骤】
 | 1.将大米淘洗干净，倒入电饭锅中 |
 | 2.加水，将米饭煮熟 |
 | 3.煮熟的米饭趁热加盐，搅匀 |
 | 4.放入模具中压实 |
 | 5.取出切片 |
 | 6.锅中放油烧热，将粢饭糕放入锅中煎制 |
 | 7.将两面煎制金黄即可 |
【粢饭糕做法小贴士】
| 小贴士无 |
